引言
在食品工業(yè)中，產(chǎn)品的穩(wěn)定性直接影響口感、保質(zhì)期及消費(fèi)者體驗(yàn)。無(wú)論是乳制品的分層問(wèn)題、飲料的懸浮顆粒沉降，還是添加劑配方的優(yōu)化，如何快速、精準(zhǔn)地評(píng)估穩(wěn)定性成為研發(fā)與質(zhì)控的核心挑戰(zhàn)。德國(guó)Dataphysics公司研發(fā)的MS20多重光散射儀，憑借其高精度、多功能、智能化的特點(diǎn)，成為食品行業(yè)提升產(chǎn)品穩(wěn)定性的“利器"。

一、MS20儀器亮點(diǎn)：精準(zhǔn)與高效并存

1.核心技術(shù)：多重光散射原理
MS20通過(guò)近紅外光源（波長(zhǎng)870nm）垂直掃描樣品，實(shí)時(shí)捕捉透射光和背散射光信號(hào)的變化，結(jié)合斯托克斯公式動(dòng)態(tài)分析粒徑、遷移速率、分層厚度、穩(wěn)定性指數(shù)（SI）等關(guān)鍵參數(shù)，無(wú)需稀釋或破壞樣品，即可全面評(píng)估分散體系穩(wěn)定性。

2.多任務(wù)并行，效率倍增

（1）6通道獨(dú)立測(cè)量：支持同時(shí)測(cè)試6組樣品，可設(shè)置不同溫度、時(shí)間等參數(shù)，直接對(duì)比配方優(yōu)化效果，大幅縮短研發(fā)周期。

（2）溫控范圍廣（4~80°C）：模擬真實(shí)儲(chǔ)存環(huán)境，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)食品貨架期。

3.智能化操作

（1)配備中文軟件界面與集成觸控屏，一鍵生成可視化報(bào)告。

（2）條形碼掃描功能實(shí)現(xiàn)樣品溯源，杜絕人為誤差。

二、食品行業(yè)應(yīng)用案例

1. 乳制品穩(wěn)定性優(yōu)化

挑戰(zhàn)：乳清飲料易因乳糖結(jié)晶或蛋白質(zhì)凝固導(dǎo)致分層，傳統(tǒng)方法需長(zhǎng)時(shí)間觀察，效率低下。
解決方案：

l 使用MS20對(duì)含不同穩(wěn)定劑的配方進(jìn)行加速測(cè)試，通過(guò)監(jiān)測(cè)透射光/背散射光變化，定量分析沉降速率與均一性。

l 案例顯示，僅需數(shù)小時(shí)即可篩選出優(yōu)質(zhì)配方，較傳統(tǒng)數(shù)月貨架期測(cè)試效率提升90%以上。

2. 飲料懸浮顆粒控制

l 挑戰(zhàn)：果汁中的果肉或功能性顆粒易沉降，影響口感。

l
解決方案：MS20動(dòng)態(tài)追蹤粒徑隨時(shí)間的變化，結(jié)合遷移速率計(jì)算，優(yōu)化懸浮劑添加比例，確保顆粒均勻分布。

3. 食品添加劑與乳化體系開(kāi)發(fā)

挑戰(zhàn)：乳化劑、穩(wěn)定劑的配比直接影響醬料、植物基乳品的質(zhì)地。
解決方案：

l 通過(guò)MS20分析穩(wěn)定性指數(shù)（SI）與分層厚度，快速判斷乳化效果。例如，某企業(yè)通過(guò)調(diào)整乳化劑濃度，將醬料保質(zhì)期從3個(gè)月延長(zhǎng)至6個(gè)月。

三、客戶評(píng)價(jià)與行業(yè)認(rèn)可

l 某乳業(yè)集團(tuán)反饋：“MS20幫助我們精準(zhǔn)預(yù)測(cè)酸奶的分層趨勢(shì)，研發(fā)周期縮短了40%。"

l 高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)：“儀器操作簡(jiǎn)便，數(shù)據(jù)重復(fù)性高，為食品膠體研究提供了可靠工具。"

四、為什么選擇MS20？

l 專業(yè)認(rèn)證：符合ASTM D7061等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)科學(xué)可靠；

l 靈活配置：支持多種樣品管（2.8ml~27ml），適配實(shí)驗(yàn)室到中試生產(chǎn)需求；

l 本地化服務(wù)：北京奧德利諾儀器有限公司提供技術(shù)培訓(xùn)、測(cè)樣支持、售后維保，確保無(wú)憂使用。

結(jié)語(yǔ)
無(wú)論是乳制品、飲料、調(diào)味品還是功能性食品，Dataphysics MS20都能為您的產(chǎn)品穩(wěn)定性保駕護(hù)航。從研發(fā)到質(zhì)控，一鍵解鎖高效、精準(zhǔn)的解決方案！

l 典型用戶：清華大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、蒙牛乳業(yè)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧德時(shí)代等

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（注：文中數(shù)據(jù)及案例均基于實(shí)際應(yīng)用，具體效果因樣品特性而異，詳情請(qǐng)聯(lián)系供應(yīng)商獲取定制化方案。）